おいしいコーヒーの条件

喫茶店のマスターやママは、おいしいコーヒーの条件として「たて方」「煎り方」や「水」というでしょう。 ところが、一流のシェフや料理人に聞くと、きっと「料理は素材で決まる」といいます。コーヒーもまったく同じこと。 『１に鮮度、２に素材の品質』、この２つで９０％決まります。 「腐っても鯛」ということわざがありますが、「腐った鯛」と「とれとれのサンマ」あなたはどちらを選びますか？