OVERVIEW焙りたてコーヒー講座の概要
コーヒーは生鮮食品です。 生鮮食品としてのコーヒーを本当に美味しく飲む方法をご存知ですか?
食品衛生学上からいいますと、 コーヒーの本当の賞味期限は焙煎後、豆で7日、粉にして3日、たてて30分です。 この期限を過ぎると急速に酸化して、コーヒーの味はもちろん、本来持っている効能も発揮できません。
「焙りたてコーヒー講座」は楽しい講義と実習を通じて、本物のコーヒーのおいしさと体の健康によい「焙りたてコーヒ ー」を広く知っていただくことが目的です。 講座では、参加者全員がご家庭で手軽に生豆を焙煎してコーヒーをたてて味わっていただく、 ニューコーヒースタイル『家庭焙煎』の実践指導を受けながら、おいしくて健康によい「焙りたてコーヒー」を 味わっていただきます。 さらに一杯のコーヒーについて学ぶことをキッカケに、私たちを取り巻く食と健康と環境について語り合います。
POLICY焙りたてコーヒー講座の方針
これまでのコーヒー市場の間違いを正し、正しいコーヒーの飲み方を啓蒙しよう。
生豆本来の自然の恵みを最大限に生かそう。
「焙りたてコーヒー」はすぐれたアルカリ性食品で、健康食品であること広く伝えよう。
ファストフード全盛からスローライフ・スローフーズへ。
モノの豊かさ以上に心の豊かさが大切なことに気付こう。
自然の恩恵に感謝し、自然と調和、共生していこう。
経済最優先ではなく、個性を大切にした自分のスタイルを文化として創造しよう。
COURSE焙りたてコーヒー講座
本物のおいしい「焙りたてコーヒー」を一度味わってみたい方のための1回体験講座です。
家庭で簡単に楽しめる「コーヒー焙煎体験」ができます。
【主な講義内容】
・コーヒー生豆とは?
・新鮮なコーヒーとは?
・家庭焙煎実習とコーヒー飲み比べ
「焙りたてコーヒー」のおいしさの真髄をもっと知りたい、自分で、本格的に「家庭焙煎」を実践したい方のためのコースです。講座修了後は、カフェにも負けない新鮮な美味しいコーヒーを楽しめる知識と技術が身に付きます。
【主な講義内容】
・間違いだらけのコーヒー常識
・コーヒーの品質基準
・焙煎技術を習得し、深煎り浅煎りを学ぶ
・コーヒーは健康食品だ
・世界でたった一つ、あなただけのオリジナルブレンド
基礎コースを修了された方で、さらにステップアップを希望される方のコースです。
上級修了後はプロに負けない知識/技術が身に付きます!
【主な講義内容】
・さらにおいしいコーヒーへの挑戦
・続・コーヒーと健康
・再挑戦!オンリーワンマイブレンドコーヒー
・本物を伝える喜び
上級コースを修了された方で、「焙りたてコーヒー講座」の講師としての活躍を望まれる方や、将来、カフェ経営を目指される方の資格です。
【主な講義内容】
・オリエンテーション研修
・アシスタント研修
・ロールプレイ研修等
【焙りたて】コーヒー講座のお申し込み
・自分で楽しみや趣味して始めたい
・おいしいコーヒーで人をもてなしたい
・自分の可能性を見つけたい
「焙りたてコーヒー講座」で学ぶ人は、10代から70代までと幅広く、
目的は、趣味として楽しむ~カフェ開業迄、様々です!!
BARISTA講師紹介
一宮 唯雄
ICHINOMIYA TADAO
NPO法人「一杯のコーヒーから地球が見える」創設者
20年以上前から「コーヒーは生鮮食品」を訴え、正しいコーヒーの知識や飲み方を普及するため、各地で業界初の「焙りたてコーヒー講座」を開講。
2004年9月に大阪府からNPO法人の認証を受け、コーヒーだけにとどまらず、食と健康と環境をテーマとした講演など活躍の場を広げています。
「食とは人を良くするもの、飲とは人を良くする為に欠かせないもの」を理念に2015年現在、仙台・東京・中京地区・関西・中国地方・高松・長崎・福岡の全国34箇所で定期講座を開講中。
*2009年 著書「コーヒーは生鮮食品だ!」が、日本慈悲出版文化賞を受賞
<主なテレビ出演>
・NHK ニュース関西(NPOの取材)
・朝日放送 おはようコール
・サンテレビ 十人十色
・長崎テレビ 夕GoPan
・日テレG+ DOカルチャー
その他、新聞雑誌は多数
本部の講師紹介
理事長
松本 有利子
この度、理事長に就任いたしました
松本有利子です。
一宮唯雄初代理事長、田坂真紀前理事長から受け続きコーヒーは生鮮食品として扱い、ご飯を炊くことと同じ。
コーヒーも家庭で焙煎する文化を日本に広がる事を願い、一杯のコーヒーから食と健康と環境を伝えて行きたいと思います。
よろしくお願い致します。
COMING
SOON
きっかけはカカオ豆の健康効果に興味を持ったこと。そこから、焙煎したてのコーヒーと手作りチョコレートの美味しさに心を奪われてしまいました。
焙煎で変化する色、音、香りはコーヒー豆やカカオ豆からのメッセージ。小さな豆の声をあなたも感じてみませんか?
COMING
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VOICE受講生の声
よみうり姫路文化センター教室修了 インストラクター木村友香さん
よみうり梅田文化センター修了 香田カオリさん
カルチャー奈良教室 澤田清子さん