コーヒー講座

OVERVIEW焙りたてコーヒー講座の概要

コーヒーは生鮮食品です。 生鮮食品としてのコーヒーを本当に美味しく飲む方法をご存知ですか?
食品衛生学上からいいますと、 コーヒーの本当の賞味期限は焙煎後、豆で7日、粉にして3日、たてて30分です。 この期限を過ぎると急速に酸化して、コーヒーの味はもちろん、本来持っている効能も発揮できません。
「焙りたてコーヒー講座」は楽しい講義と実習を通じて、本物のコーヒーのおいしさと体の健康によい「焙りたてコーヒ ー」を広く知っていただくことが目的です。 講座では、参加者全員がご家庭で手軽に生豆を焙煎してコーヒーをたてて味わっていただく、 ニューコーヒースタイル『家庭焙煎』の実践指導を受けながら、おいしくて健康によい「焙りたてコーヒー」を 味わっていただきます。 さらに一杯のコーヒーについて学ぶことをキッカケに、私たちを取り巻く食と健康と環境について語り合います。

POLICY焙りたてコーヒー講座の方針

本物志向

これまでのコーヒー市場の間違いを正し、正しいコーヒーの飲み方を啓蒙しよう。

ナチュラル志向

生豆本来の自然の恵みを最大限に生かそう。

健康志向

「焙りたてコーヒー」はすぐれたアルカリ性食品で、健康食品であること広く伝えよう。

スローフード志向

ファストフード全盛からスローライフ・スローフーズへ。

こころの豊かさ志向

モノの豊かさ以上に心の豊かさが大切なことに気付こう。

エコロジー志向

自然の恩恵に感謝し、自然と調和、共生していこう。

カルチャー&クリエイティブ志向

経済最優先ではなく、個性を大切にした自分のスタイルを文化として創造しよう。

COURSE焙りたてコーヒー講座

本物のおいしい「焙りたてコーヒー」を一度味わってみたい方のための1回体験講座です。
家庭で簡単に楽しめる「コーヒー焙煎体験」ができます!


【主な講義内容】
 ・コーヒー生豆とは?
 ・新鮮なコーヒーとは?
 ・家庭焙煎実習とコーヒー飲み比べ

「焙りたてコーヒー」のおいしさの真髄をもっと知りたい、自分で、本格的に「家庭焙煎」を実践したい方のためのコースです。講座修了後は、カフェにも負けない新鮮な美味しいコーヒーを楽しめる知識と技術が身に付きます。

【主な講義内容】
 ・間違いだらけのコーヒー常識
 ・コーヒーの品質基準
 ・焙煎技術を習得し、深煎り浅煎りを学ぶ
 ・コーヒーは健康食品だ
 ・世界でたった一つ、あなただけのオリジナルブレンド

基礎コースを修了された方で、さらにステップアップを希望される方のコースです。
さらにおいしいコーヒーへの挑戦やロールプレイングやOJT研修を通じて知識とスキルを磨きます。


【主な講義内容】
 ・さらにおいしいコーヒーへの挑戦
 ・続・コーヒーと健康
 ・再挑戦!オンリーワンマイブレンドコーヒー
 ・本物を伝える喜び

上級コースを修了された方で、「焙りたてコーヒー講座」の講師としての活躍を望まれる方や、将来、喫茶店経営をめざされる方のコースです。

【主な講義内容】
 ・「焙りたてコーヒー講座」の助手研修
 ・「焙りたてコーヒー講座」の講師研修
 ・直営店でのオーナー体験研修

【焙りたて】コーヒー講座のお申し込み

 ・自分で楽しみや趣味して始めたい
 ・おいしいコーヒーで人をもてなしたい
 ・自分の可能性を見つけたい


「焙りたてコーヒー講座」で学ぶ人は、10代から70代までと幅広く、
目的は、趣味として楽しむ~カフェ開業迄、様々です!!

BARISTA講師紹介

一宮 唯雄
ICHINOMIYA TADAO

NPO法人「一杯のコーヒーから地球が見える」創設者

20年以上前から「コーヒーは生鮮食品」を訴え、正しいコーヒーの知識や飲み方を普及するため、各地で業界初の「焙りたてコーヒー講座」を開講。

2004年9月に大阪府からNPO法人の認証を受け、コーヒーだけにとどまらず、食と健康と環境をテーマとした講演など活躍の場を広げています。

「食とは人を良くするもの、飲とは人を良くする為に欠かせないもの」を理念に2015年現在、仙台・東京・中京地区・関西・中国地方・高松・長崎・福岡の全国34箇所で定期講座を開講中。

*2009年 著書「コーヒーは生鮮食品だ!」が、日本慈悲出版文化賞を受賞

<主なテレビ出演>
・NHK ニュース関西(NPOの取材)
・朝日放送 おはようコール
・サンテレビ 十人十色
・長崎テレビ 夕GoPan
・日テレG+ DOカルチャー
        その他、新聞雑誌は多数

全国の講師一覧

珈琲 花子
COFFEE HANAKO

きっかけはカカオ豆の健康効果に興味を持ったこと。そこから、焙煎したてのコーヒーと手作りチョコレートの美味しさに心を奪われてしまいました。
焙煎で変化する色、音、香りはコーヒー豆やカカオ豆からのメッセージ。小さな豆の声をあなたも感じてみませんか?

珈琲 花子
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VOICE受講生の声